Notre matériau de prédilection pour toutes les planches de travail est le bois. Non seulement en raison de sa beauté naturelle, mais aussi et surtout parce que ce matériau se prête parfaitement à un usage alimentaire grâce à l'action antibactérienne des tanins contenus dans le bois. Toutes les planches à découper et à hacher et les planches à pâtisserie sont fabriquées en érable massif étuvé ou hêtre massif. Toutes les planches à découper - à l'exception de la planche à pain - sont huilées afin que leurs surfaces ne s'abîment pas à l'usage.